本报讯（通讯员李飞郝丹凤）笔者从市文广新局了解到，河北省第五批非物质文化遗产名录最近公布，我市申报的新宗熏肉名列其中。
去年2月，我市将新宗熏肉加工技艺申报河北省第五批非物质文化遗产代表性项目名录，经过一年多各级评审委员会的论证审核，从历史渊源、文化特征、重要价值等多方考证、审查，层层审核，最终获得通过。
新宗熏肉历史悠久，文化积淀深厚，始由苏东坡首创制于北宋元佑年间，兴于明末清初，乾隆年间最为兴旺，曾经作为朝廷贡品进献。
苏东坡来定州任知州，根据定州人的肉食习惯和衙厨王某一起，制成了久负盛名的定州熏肉，并书写了熏肉秘法。衙厨王某为定州城南寨西店人氏，苏东坡将所写熏肉秘法传给衙厨王某。后由王某后人历代传承，明初即在定州明月店镇设店铺，店名为新宗熏肉店。据清《内务府秘档.行宫卷补》记载，乾隆皇帝南巡时，驻跸定州行宫众春园，州府所献贡品就是新宗熏肉。新宗熏肉店的第六代传人王德庆，把设立在明月店镇的新宗熏肉店搬回寨西店老家。在车站对面建立了熏肉老店，成为方圆百里的名产。
新宗熏肉主要原料是经过严格选出的优质猪肉，经十几道渍、炖、煮、熏等制作工艺，起香怡人，余香悠长，既可以入满汉全席，又可以为日常家居美味，传统风味浓郁，有着非同寻常的历史价值。现在，熏肉的第十代传人王宗刚正在致力于熏肉的发扬和光大，他正在竭尽全力拯救在定州食品文化中占有重要位置的熏肉技艺，让这有着近千年历史的传统文化放射出灿烂的光芒。
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