图为公司技术人员正在进行质量检测。记者刘子祎摄
“直播间的朋友们!今天带大家探秘传统工艺酿造的定州富元醋……”近日，一场别开生面的“溯源直播”在息冢镇沙流村开播。息冢镇镇长赵曙光、定州市富元调味品有限公司(以下简称富元醋厂)总经理刘分平化身“带货主播”，向网友们介绍富元醋的匠心故事。
上千网友跟随镜头穿梭于蒸煮车间、发酵池与陈酿仓库等区域，见证传统手工醋从一粒小麦到一滴陈酿的全过程。短短一小时时间，直播间点赞量飙升至1.4万人次，留言区被“求链接”的呼声刷屏。这场“透明化营销”的创新尝试，将原料筛选、古法酿造到包装发货的每个环节直观呈现，让消费者买得安心、吃得放心。
步入富元醋厂，1000余口醋缸整齐排列，酸香中裹挟着谷物发酵的甜润气息扑面而来。轻舀一勺醋液，棕褐色的琼浆沿碗底缓缓晕开，浅尝一滴，酸而不涩的醇厚滋味在舌尖绽放。
“一坛地道的富元醋需要完成‘蒸、酵、熏、淋、陈’5步工艺及64道工序，每一道工序都需按照严格的时间、技术要求来进行,不添加任何添加剂，每一缸新醋还要再经过一年以上的陈放，完成‘夏伏晒、冬捞冰’的浓缩过程，这样酿出的醋色泽清亮、酸味柔和、风味纯正、口感绵和。”刘分平介绍。
发酵车间内，大米、小麦经粉碎后制作成的原料正在发酵池内进行古法发酵。这些看似普通的原料，在时间与微生物的共同作用下，正发生着奇妙的变化。
为了让传统工艺与现代标准接轨，醋厂在保留了传统工艺精髓的基础上，引入120℃蒸汽灭菌与80℃低温灭菌双重保障，并设立专业实验室全程检测，既锁住手工醋的鲜活灵魂，又筑牢食品安全防线。
原料的严选是品质的根基。富元醋厂坚持“就地取材”，大量收购本地村民种植的小麦，不仅保证了原料的新鲜和品质，也方便了村民就近出售，增加他们的收入，打造“种购产销”可持续产业链条，形成“企业盈利、群众致富、村集体壮大”的三赢格局。同时，富元醋厂产生的醋糟变废为宝，成为养殖户的优质饲料和种植户的有机肥料，形成“种—酿—养—种”的绿色循环。
更令人称道的是，酿造用水取自沙河流域深层地下水，富含钙、镁、锶等多种矿物质，赋予了醋液独特的地域风味。
醋的“酸”是技艺的坚守，而“甜”是村民们日子的盼头，这份坚守不仅体现在工艺上，更延伸至产业链末端。如今，富元醋厂年产醋10000余吨，远销东北、河南、山东等地，带动了周边80余户村民在家门口就业增收。
“以前农闲时没活儿干，现在在家门口就能挣到钱，生活越来越好了。”村民刘三定笑着说。
从古老的酿造技艺到现代的创新发展，富元醋在传承与变革中焕发出新的生机与活力。如今，富元醋不仅是息冢镇的一张美食名片，更成为乡村振兴的重要产业支撑。
产业兴，则乡村兴。息冢镇以“特”字破题，将富元醋作为支点，通过品牌化打造和规模化生产，撬动“一村一品”特色产业矩阵，着力构建“产业链”“增收链”“振兴链”的工作格局，推动有机化种植和电商化销售，用一坛好醋，为乡村振兴增添浓浓“滋味”。
